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フリーズドライプロセスは、乾燥液体材料を固体に凍結させ、低温および低圧下で氷の昇華特性を利用して材料を脱水し、乾燥目的を達成する方法である。凍結乾燥技術は宇宙分野ではじめて登場し、宇宙食は宇宙飛行士の果物や野菜の栄養要求を満たすために設計された高品質の要件を持っていることが知られています。凍結乾燥技術だけでなく、色、香り、味、食品自体の栄養をさせるだけでなく、食べ物を運ぶために、より便利なので、輸送します。経済発展に伴い、凍結乾燥技術が日々の食品加工に適用されているため、凍結乾燥プロセスは航空宇宙食品技術とも呼ばれています。
凍結乾燥食品は、氷の急速凍結、真空脱水方法を使用することです、元の色、香り、味、栄養、元の材料の外観、その水分の約5%の外観、その工芸品の特殊性のために、細胞壁を壊すために凍結することで、とても甘い、栄養、吸収が容易